お好み焼き、もんじゃ焼き、モダン焼き、広島焼、それぞれの違いは何?

食事

どれも似ているけど、呼び方だけではなく
食べられるエリアにも違いがある。

 

他にはキャベツや麺、焼き方、ソースなど、
それぞれの決まりがあるんです
どんな違いがあるのか、比べてご紹介します!

 

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お好み焼き、もんじゃ焼き、モダン焼き、広島焼の生地の違いは?

どれも生地の材料はすべて小麦粉、
違いは小麦粉とあわせる水の量!

 

お好み焼き、モダン焼き、広島焼は、
同じくらいの水でOK。

 

もんじゃ焼きは他の3つよりも、
水の量が多くなります、作るときは、
生地が広がり過ぎないように、キャベツで土手を作るんですね。

 

キャベツ有・無?

すべてキャベツは有!
違いは切り方、どう違うか紹介していきますね。

 

千切りキャベツはどれ?

お好み焼き、モダン焼き、広島焼、
お好み焼きは関西一部の地域では、
みじん切りにすることもあります。

 

みじん切りキャベツはどれ?

もんじゃ焼きだけ、それは
土手を作るためにキャベツが活躍します!

 

麺は入れる・入れない?

モダン焼き、広島屋焼きは麺有り
お好み焼き、もんじゃ焼きは麺無です。

 

モダン焼きの麺は
中華麺を鉄板のうえで焼いたものを、
具材のひとつとして使います。

 

広島屋焼きの麺はやきそば麺です。

 

焼き方の違いは?

これはそれぞれ紹介しますね。

 

お好み焼きの焼き方は?

お好み焼き

キャベツ、エビ、イカ、肉など、
お好みの具材(私は餅やチーズ)
生地と具材をしっかり混ぜて、熱した鉄板の上にひろげます。

 

ふわふわ感を出すために、厚めにするのがポイント
底面が焼けてきたら、ひっくり返して焼きます。

関西風の焼き方 図解入れで確認出来ます 
徳川さんのサイトから

 

お好み焼きの作り方 動画で確認出来ます

所さんの目がテン!の情報です 4:46

 

もんじゃ焼きの焼き方は?

もんじゃ焼き

具材とだし汁をどんぶりに入れて
それらをしっかり混ぜ合わせたあと、まずは具材だけを炒めます。

 

ヘラを使って具材を叩くように細かくカット
具材がしんなりしたら、
それを円状にして土手を作る。

 

その中にだし汁を流し入れて加熱、
とろみが出てきたら、
混ぜ合わせて小さなヘラで食べます。

 

鉄板に押し付けて軽く焦げ目をつけるのがポイント!

もんじゃの焼き方 図解入れで確認出来ます
徳川さんのサイトから

 

もんじゃ焼きの作り方 動画で確認出来ます

東京都中央区月島のお店で撮影されてます 5:12

 

モダン焼きの焼き方は?

モダン焼き

中華麺を鉄板のうえで焼いてから
ソースをからめた中華麺をお皿のうえにキープ。

 

具材をまぜた生地を鉄板の上で焼き、
そのうえに先に焼いた麺をのせます。

 

それから具材と麺を一緒にひっくり返し、
最後にもう一回ひっくり返し、仕上げていきます。

モダンの焼き方 図解入れで確認出来ます
オコタコキッチンさんのサイト

 

モダン焼きの作り方 動画で確認出来ます

お好み焼き店で撮影されてます 4:22

 

広島焼きの焼き方は?

広島焼き

生地とキャベツを混ぜないのが特徴。

 

具材を混ぜた生地を鉄板で焼いたあと、
千切りキャベツと豚肉をのせ、ひっくり返します。

 

次に、先に焼いた具材などを
蒸炒めした焼きそば麺のうえに置いて
最後に、目玉焼きを半熟で焼いて、お好み焼きをのせます。

広島焼の焼き方 図解入れで確認出来ます
徳川さんのサイトから

 

広島焼きの作り方 動画で確認出来ます

ミシュラン掲載の広島風お好み焼きの作り方 8:14

 

ソースの違いは?

これはそれぞれ紹介しますね。

 

お好み焼きのソースは?

とろみがある甘い味が特徴の
ウスターソースが主流
お好みで、マヨネーズ、青のり、かつおぶしをかけます。

有名なお好み焼きソースの特徴を見てみる 
OTafukuさんのサイト

 

もんじゃ焼きのソースは?

水、小麦粉と一緒に、
ウスターソースを混ぜ合わせます。

 

最後にソースをかけるお好み焼きとは、
使うタイミングに違いがあります、
もんじゃ焼きは、マヨネーズは使いません。

 

モダン焼きのソースは?

お好み焼きと同じく最後に
ソース、マヨネーズ、青のり、かつおぶしで味を整えます。

 

広島焼きのソースは?

ウスターソース、マヨネーズも使います
青のり、かつおぶしで味を整えます。

 

まとめ

お好み焼き、もんじゃ焼き、モダン焼き、広島焼は、
すべて小麦粉を使った粉もの、
同じ様で違いがありますね。

 

麺を使わないお好み焼きに対して、
モダン焼きと広島焼は麺を使うなど
こだわりの味と作り方を理解して食べると、
さらにおいしく楽しめまね!

 

みんなでいろいろな種類をシェアすると、
より楽しい時間を過ごすことができます。

 

少しでも参考になれば嬉しいです
最後まで読んでくれてありがとうございます(^^)

 

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